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伟博娱乐优惠|为啥你腌的雪里蕻容易发黄?照着做保证不黄还脆生生,快试试吧!

发布日期:2020-01-11 11:23:51 点击次数:4673

[摘要] 有人问为啥腌制的雪里蕻容易发黄,其实只要多放盐还有腌制的地方要低温,这个问题就可以解决了。为啥你腌的雪里蕻容易发黄?照着做保证不黄还脆生生,快试试吧!2先把雪里蕻里面黄的老叶子老梗摘掉。)4再把晾晒过的雪里蕻先铺一层在盆底,然后撒一层醋盐。雪里蕻每年都要腌,小时候的味道永远都忘不了,照着腌不会发黄呦!

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伟博娱乐优惠,雪里蕻每年必须要腌制一些,虽然现在物质条件丰富了,冬天也能吃到各种新鲜的蔬菜了,但是从小养成的习惯还是改不了了,小时候一到冬天妈妈就会腌制各种咸菜,房山背后放了好几坛子,有腌芥菜疙瘩、有积酸菜?还有腌雪里蕻、还有一坛子是各种蔬菜都有,是一种酸咸菜,又酸又咸,哪天我也做一次重温一下。这几种咸菜里我最喜欢雪里蕻了,因为它的吃法最多了,可以直接浸泡一下去掉咸味,切末用花椒油一拌脆生生的就着粥吃那太美了,还可以用泡好的黄豆和肉末一起炒了吃,最香的就是泡了咸味以后攥干切末跟猪肉馅儿拌了做菜团子吃,哇,绝对美味呀!

现在成家了,每到冬天我自己也会腌制一些咸菜,虽然没有小时候的院子了,住在楼房我也要克服困难腌制一些吃,总是忘不了那个味道,而且喝粥啥的不吃点咸菜总感觉缺点啥似的。现在住楼房没地方存放,为了这我特意买了个对开门大冰箱,凡是腌好的我都放密闭容器内冰箱冷藏保存,这样温度始终一致,不容易腐败长白毛。

过去人们总是听说腌制食品含有大量的亚硝酸盐导致都不敢吃了,其实现在专家都辟谣了,腌制20天以上的食品就检测不出亚硝酸盐的存在了,所以只要您腌制20天再吃就没问题了。有人问为啥腌制的雪里蕻容易发黄,其实只要多放盐还有腌制的地方要低温,这个问题就可以解决了。为啥你腌的雪里蕻容易发黄?照着做保证不黄还脆生生,快试试吧!

所需食材:雪里蕻一捆、粗盐一袋,凉白开适量。

1准备好所有食材:雪里蕻一捆、粗盐一袋,凉白开适量。

2先把雪里蕻里面黄的老叶子老梗摘掉。

3然后把摘好的雪里蕻搭在一个大的衣服架上晾一晚上去去水分。(千万不要晾太久了哈,那样的话有些叶子又会变黄了。)

4再把晾晒过的雪里蕻先铺一层在盆底,然后撒一层醋盐。)我家没有腌咸菜的坛子,所以我用的家里超级大的砂锅,还有盖子感觉也不错哦。

5第一层撒好盐以后再铺一层雪里蕻,再撒一层盐,以此类推把所有的雪里蕻都吗放进去,表面最后还要铺一层盐。

6浇上跟雪里蕻持平的凉白开,不用淹没过来,因为雪里蕻被盐腌制以后还会出汤,其实用自来水也行,我就习惯了用凉白开,想想过去一下腌几百斤谁给你用凉白开对吧?

7看到雪里蕻出汤了就把上面挨不到水的翻到下面去,腌制期间要多次翻面,过去腌一大缸时也要翻的,主要为了放掉缸里的辣气,这样腌制二十天就可以吃了。

小提示:腌雪里蕻不用考虑盐的比例,如果你家温度高就要多放盐,不然容易长白毛,腌咸点不爱坏,吃的时候多用冷水浸泡就能去掉咸味,所以不用担心将来太咸没法吃。存放咸菜的地方要低温,不然也容易坏,我都是腌好以后就放在小容器内冰箱冷藏保存,这样温度始终一致就不容易坏,总感觉现在没有小时候那么冷了,连咸菜都容易坏似的。

雪里蕻每年都要腌,小时候的味道永远都忘不了,照着腌不会发黄呦!今年您腌了吗?


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